ずんだ餅&パンケーキ(糖質制限)

枝豆、さつまいもを使って「ずんだパンケーキとずんだ餅(なんちゃって)」を作って食べました(*^_^*)
残ったずんだ餅を冷蔵庫に入れておいたらカチカチになってしまい…

アーモンドミルクで煮込み、ずんだのお汁粉?に変身させて何とか完食して頂きました(笑)

砂糖は全く使用せず、半分のさつまいもしか入れていないので、甘さはかなり控え目だったのですが、仙台で食べてとても美味しかったずんだ餅の砂糖量はいったい…(^_^;)